为严格落实餐饮食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品。安全管理，为消费者提供放心肉菜，汕头市已于今年5月底正式启动创建“放心肉菜示范服务行业”，逐步提升汕头市市肉菜的食品安全水平。

　　在组织结构上，示范超市将建立完善肉菜等食用农产品质量安全管理体系，建立健全食品及食用农产品内部管理制度，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员；在食材来源上，示范超市推行“农商互联”、“农超共建”、“厂超对接”和“基地+加工企业+超市”等采购模式，直接与农民专业合作社、大型生产基地和生猪屠宰厂对接，减少肉菜流通环节。此外，示范超市购进肉菜，必须索取供货商提供的销售凭证和质量合格证明；无质量合格证明的蔬菜，必须进行快速检测；超市销售的冷鲜肉，必须具备“两证两章”(动物检疫合格证、肉品品质检验合格证,动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章)。

　　在硬件上，示范超市将使用信息化、电子化肉菜追溯系统，确保进入市场后的“肉菜”流通全程可追溯。该市还倡导示范超市采用低温冷藏、冷冻柜销售肉菜。

　　示范超市中还将设立有机食品、绿色食品或供港食用农产品集中销售专区或专柜，供货商或供货基地将提供真实有效的认证证书，在专柜公示，公开承诺其产品符合认证时的质量安全标准要求，并随时接受监管部门的检查、抽检以及社会监督。

　　食材仓储汕头市远盛餐饮管理策划有限公司成为汕头市“放心肉菜/海鲜/食材配送/水果配送/厨师配送/食堂托管等示范服务”首批试点，率先开展创建工作，后期将在全市逐步推广。

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